Ali Sirmen

(1939) Cumhuriyet gazetesindeki dış politika yazılarının yanı sıra spor yorumculuğu ve uzun yıllar Bekri Çeşnici
takma adıyla sürdürdüğü gurme yazarlığıyla da tanınan gazeteci yazar. Ali Sirmen, tıpkı İkinci Bahar TV dizisinde –oyuncu yanını da göstererek canlandırdığı komiser gibi hoşgörü zengini, mümtaz bir insandır. Ayrıca engin bilgisi ve tatlı sohbetiyle çilingir sofralarında ün kazanmış bir rakı üstadıdır. İçkiye Galatasaray Lisesi’nde okuduğu sırada takıldıkları Refik’te içilen Tekel’in nefis Bomonti birasıyla başlar ve devam eder: “Ardından rakı sofralarım başladı. Ben rakıyı ilk içmeye başladığım zaman su katmazdım, sek içerdim. Halbuki en sevdiğim şey de rakının üzerine su katılınca süt beyazına dönüşmesiydi.”

Bekri Çeşnici’nin tadım tezgâhından nice meyhane ve aşçı tarafından yapılan envai çeşit meze geçmiştir. Peki, Ali Sirmen rakının yanında hangi mezeleri tercih eder? Yanıtı şöyle olur: “Lakerda, beyaz peynir, zeytin, cacık, fava… Ama favayı bazı meyhanelerde beton gibi sert döküyorlar. Biraz yumuşak olmalı fava. Ayrıca, patlıcan kızartma, sahiciyse domates de severim.” Bunlara elbette balık çeşitlerini de eklemek gerekir. Ona göre balıkların şahı lüferdir. Ali Sirmen sıkı, ama temiz içicidir. Sofrada yudum aralarını uzun tuttuğu için ne kadar içerse içsin keyfin dengesinde kalır. Rakı adabını bilir, ödün vermeden uygular. Çoğu zaman da sohbeti meze yapar rakıya. Yakın dostu Metin Akpınar’la birlikte Samatya’nın efsanevi Kuleli meyhanesinde kurduğu çilingir sofralarının sohbet maratonları sabahın ilk ışıklarına kadar devam eder. Bu uzun soluklu sohbetler dilleredestan olmuştur.  VEFA ZAT

Rakı Ansiklopedisi‘nden alınmıştır.

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>